Записи с меткой «пюре из яблок и тыквы»

Блюда из тыквы для детей


 

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ: Удалить у кабачка кожицу и рыхлую сердцевину с семенами. Кабачок нарезать на мелкие кубики и пропустить через мясорубку добавив муку, взбитое сырое яйцо и раствор соли.Если масса для оладьев будет густой, развести ее молоком. Жарить оладьи на сковороде с маслом.( кабачок 200г, мука пшеничная 15г, масло сливочное 15г,яйцо 1шт, раствор соли 5г)


КАБАЧКИ В СОУСЕ СО СЛИВКАМИ: Молодые кабачки очистите, разрежьте на части и отварите в подсоленной воде. Обсушите, а затем выложите на сковородку с разогретым маслом, прогрейте, но не поджаривайте кабачки. При подаче полейте их сливочным маслом.(кабачки 250г, масло сливочное 30г)


КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ: Кабачок очистить от кожицы, отрезать верхнюю часть, удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами и наполнить кабачок фаршем. Положить нафаршированный кабачок в глубокую  продолговатую посуду ( утятницу), полить сметаной смешанной с мукой, и поставить тушить в жарочный шкаф. Можно сначала обжарить кабачок на сковороде с маслом, а затем тушить со сметаной в закрытой посуде на плите до тех пор пока он не станет мягким. Чтобы кабачок не подгорел, время от времени следует подливать 1-2 ст ложки воды. Приготовление фарша: Отварить рис, смешать со взбитым яйцом и укропом. ( кабачок 200г, рис 20г, мука пшеничная 15г, масло сливочное 10г, яйцо 1/2 шт, раствор соли 5г, укроп3г)


КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ: Кабачки вымыть, очистить, разрезать поперек на 4 части, ложкой вынуть сердцевину с семенами. Кабачки наполнить фаршем, уложить на сковородку, залить соусом и поставить в жарочный шкаф на 20-25 минут. Приготовление фарша: мясо положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить раствор соли и варить на слабом огне примерно 45 минут.Затем пропустить мясо через мясорубку, добавить обжаренный в масле нарубленный лук, отварной рис, сырое яйцо и перемешать. Приготовление соуса: Масло растопить на сковороде всыпать подсушенную и просеянную муку и помешивая слегка поджарить; добавить томат пюре, понемногу влить горячий мясной бульон, полученный при варке мяса(100г) и прокипятить. (кабачки 300г, мясо 200г, рис 30г, масло сливочное 20г, томат пюре 10-20г, мука пшеничная 5г, вода 300г, яйцо 1шт, раствор соли 10г, норма продуктов расчитанна на2 порции)


ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ: У спелых небольших помидоров срезать верхнюю часть. Удалить ложкой семена и часть мякоти, полить раствором соли и наполнить помидоры фаршем из вареного риса, смешанного со взбитым яйцом и укропом. Уложить помидоры на сковородку, смазанную маслом, посыпать неострым сыром, побрызгать маслом и запечь в духовом шкафу. ( помидоры 150г, рис 10г, масло сливочное10г, сыр 10г, яйцо1/2 шт, раствор соли 5г, укроп 3г)



БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ: Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смочить раствором соли, дать им полежать 30 минут, затем обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде с маслом. После этого положить баклажаны в кастрюлю, добавить нарезанный ломтиками(без кожицы и семян),накрыть посуду крышкой и тушить в духовке 45 минут. За 10 минут до готовности овощей добавить к ним сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. (баклажаны 150г, помидоры 50г, мука пшеничная 10г, масло сливочное 10г, сметана 20-30г, раствор соли 5г, зелень 3г)


ШПИНАТ С ЯЙЦОМ:

Свежий зеленый шпинат перебрать, очистить от грубых корневых черешков, промыть  несколько раз под проточной водой, слегка отжав, переложить в кастрюлю. Добавить масло и тушить в закрытой посудена сильном огне. Когда шпинат станет мягким и жидкость выкипит, протереть его через сито. Растопить в кастрюле масло, слегка обжарить в нем муку, затем развести горячим молоком и прокипятить. В этот густой соус добавить протертый шпинат, сахарный сироп, раствор соли, поставить снова на огонь и помешивая прокипятить. В подогретую тарелку положить шпинат,на него яйцо, сваренное в мешочек, а вокруг яйца можно уложить гренки из пшеничного хлеба.( шпинат 200г, мука пшеничная 10г, масло сливочное 15г, молоко 50г, яйцо 1 шт, раствор соли 5г, сахарный сироп 3г)


БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ: Баклажаны, по возможности одинаковой величины, разрезать на 4 части и залить кипятком. После чего кипяток слить, а баклажаны вторично залить кипятком. Чтобы удалить из баклажан горечь делается это 3 раза. Лук и помидоры нарезать кружочками. На смазанный маслом противень выкладывают слоями помидоры, лук и баклажаны, сверху полить маслом и запечь в духовке. ( на 1кг баклажанов, 2 головки репчатого лука, помидоров 4-5шт, 1-2 чашки оливкового масла)



ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С БРЫНЗОЙ: Баклажаны запечь, очистить, охладить и растереть до консистенции пюре. Затем добавить растительное масло, измельченную зелень, брынзу и растертый чеснок. Все хорошо перемешать, выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки, а вокруг уложить кольца помидоров. (баклажаны 1кг, масло растительное 50г, брынза 100г, помидоры 2шт, зелень петрушки 35г, чеснок 10г)


КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ С ТЫКВОЙ: Мясо и тыкву пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 2столовые ложки манной крупы, 1/2 стакана молока и раствор соли. Фарш тщательно вымесить до однородной массы и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел и не растрескивался при запекании. В форму или сковороду положить фарш без панировки в  виде небольших котлет. Запекать в горячей духовке 15-20 минут. Подавать сразу к столу полив сметаной. ( мяса 200г, тыквы 200г, яйца 2 шт, крупа манная 2ст ложки, молоко 1/2 стакана, раствор соли 15г, сметана 100г)


ПУДИНГ ИЗ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК: Очень полезное и сытное блюдо из сравнительно недорогих продуктов. Кабачки очистить, нарезать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Добавьте нашинкованное яблоко и сахар, тушите еще минут 5, после чего тонкой струйкой всыпьте манную крупу, все время помешивая, Подержите кастрюлю под крышкой на самом слабом огне  5-10 минут и слегка охладите, после чего введите желток и взбитый белок. Быстро перемешайте и выложите в формочку, смазанную маслом и запекайте в духовке. Подавать к столу со сметаной. (1 небольшой кабачок, 1 яблоко, молоко 50г,масло сливочное 25г, 1ч ложка сахара, 1ст ложка манной крупы, сметана 100г)

 

СУФЛЕ ИЗ КАБАЧКОВ: Очищенные кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Тушить со сливочным маслом( 50г). Из оставшегося масла, муки и молока приготовить соус, остудить его, затем добавить в него тертый сыр, взбитые желтки, тушеные кабачки и в последнюю очередь - взбитые в пену белки. Подготовленную массу уложить в форму, смазанную маслом, посыпанную панировочными сухарями. Запекать в духовке. ( на 4 кабачка- 6 ст ложек сливочного масла, 4 ст ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 3 ст ложки молотых сухарей, 4 ст ложкитертого сыра, соль по вкусу)




.
Наши страницы
Яндекс.Метрика Индекс цитирования.