Блюда из мяса для детей

Сырое мясо обмойте холодной проточной водой, а места, покрытые жиром, обмойте чуть теплой водой (25С). До приготовления пищи не кладите мясо в воду, чтобы лучше сохранить в нем белки и минеральные соли. Мороженное мясо оттаивайте медленно на воздухе при комнатной температуре. После оттаивания мясо обмойте и обсушите салфеткой из хлопчатобумажной ткани. Салфетку после использования постирайте. Вымытое, обсушенное мясо положите на доску, осторожно срежьте пленки и сухожилия, удалите излишний жир. Если пленки и сухожилия не удалять, то блюдо, приготовленное из мяса, будет жестким. Варят мясо различно для супов и вторых блюд. Если хотите дать ребенку сочное и вкусное суповое мясо, то опустите его в кипящую воду и варите при слабом кипении до готовности. Если Вы хотите пожарить мясо, то надо срезать его с кости, удалить сухожилия, пленки и лишний жир, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и слегка отбить кухонным молотком. Мясо перед жаркой можно запанировать-смочить в сыром яйце и обвалять в сухарях-или жарить его натуральным. В последнем случае солить его надо после того, как оно обжариться со всех сторон. Если мясо солить до обжаривания, оно выделяет очень много сока.  Мясо при тушении теряет меньше питательных веществ, чем при варке, благодаря корочке, образовавшейся при обжаривании. Тушеное мясо более нежное, сочное и ароматное, чем вареное мясо. Чтобы определить, готово ли мясо, нужно проколоть вилкой наиболее толстую часть мяса. Если мясо готово, то при проколе вилкой появится бесцветный сок, а если не готово-то красноватый. Кроме того, готовое мясо должно легко прокалываться вилкой.

 

Мясо отварное в сметане

Мясо тушеное

Мясо жареное

Бефстроганов

Рагу мясное

Плов из мяса

Котлеты из говядины

Котлеты из курицы

Котлеты из кролика

Котлеты из мяса и картофеля

Фрикадельки из мяса в соусе

Зразы

Рулет

Запеканка из мяса и вермишели

Запеканка из мяса и капусты

Запеканка из мяса и картофеля

Запеканка из говядины с яблоками

Форшмак

Паштет из печенки (1 способ)

Паштет из печенки (2способ)

Печенка тушеная

Паштет из мозгов

Мозги в соусе

Съел сам - помоги другому!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
. .
Наши страницы
Яндекс.Метрика Индекс цитирования.