Борщ московский

Приготовляется борщ на мясо-костном бульонес добавлением костей или копченой свиной грудинки. Готовый бульон процеживают. Свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук, свежую капусту нарезают соломкой, ветчину небольшими ломтиками, сосиски кружочками. Свеклу тушат отдельно с добавление масла, томат-пюре и уксуса так же, ка и для борща без картофеля (см выше) . Затем кладут пассерованные овощи и сахар. В процеженный кипящий бульон закладывают шинкованную капусту, затем тушеную свеклу с пассерованными овощами, затем пассерованную муку, специи и все доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут кусочки ветчины, сосиски, отварное мясо, наливают борщ, добавляют сметану и зелень. Отдельно к московскому борщу подать на тарелкеватрушки с творогом. Продукты на порцию (в г):  грудинка 50, ветчина 25, сосиски 25, кости ветченные 25, морковь и лук по 25, томат-пюре 15, мука 5, масло сливочное 10, сметана 15, сахар 5, уксус 3%-8, зелень 3, соль и специи по вкусу.

 

Съел сам - помоги другому!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
.

Оставить комментарий

Наши страницы
Яндекс.Метрика Индекс цитирования.