Рыбный студень

Рыбные остатки осетровых залить холодной водой и варить при слабом кипении в течении полутора часов. За 20 минут до окончания варки добавить овощи и в конце – специи. У остатков удалить мякоть от костей, хрящи осетровых доварить отдельно. Когда хрящи станут совсем мягкими, их вместе с мякотью измельчить и соединить с процеженным бульоном и проварить в течении 5-10 минут. Если понадобится, добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин и довести до кипения. Затем добавить тщательно измельченный чеснок, охладить и залить в формочки для заливного. На стол подавать с натертым хреном, на гарнир можно использовать свежие или маринованные овощи, или салат из квашеной капусты.

На 1 кг голов, плавников, кожи осетровых рыб или звеньев рыб с костным скелетом – 1,5 литра воды, 20 г корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 морковка, 15 г желатина, 2-3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Съел сам - помоги другому!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
.

Оставить комментарий

Наши страницы
Яндекс.Метрика Индекс цитирования.