Пальчики оближешь!
Домашняя кулинария - что это? Быстро приготовить блюдо, да еще так, что "пальчики оближешь"- вот основная задача этого сайта. На его страницах содержится более 1ооо вкусных и в тоже время простых в приготовлении рецептов различных блюд, продолжительность приготовления которых займет у хозяйки от 30 минут до 1 часа. Сайт призван помочь молодой хозяйке быстро и вкусно приготовить пищу, которая будет соответствовать всем стандартам "Домашней кулинарии" В основном здесь приведены рецепты с очень простой технологией приготовления блюд. В основе рецептуры лежат самые простые продукты, которые можно приобрести в настоящий момент в любом магазине или рынке.
Наряду с огромным выбором рецептов русской национальной кухни, здесь вы сможете найти наиболее интересные рецепты со всех уголков нашей планеты.
Готовим просто и вкусно
Приготовление пищи и умение питаться – дело весьма серьёзное и оно, бесспорно, требует к себе уважительного
отношения. От того как человек питается, зависит его здоровье, трудоспособность, настроение. Следовательно, с питанием человека связаны многие, достаточно значимые моменты его жизни. Как будет питаться каждый из нас, в первую очередь зависит именно от нас самих. Будем мы из приготовления пищи делать проблему или же с улыбкой, легко и просто займёмся приготовлением еды. И не просто еды, а еды вкусной, простой и полезной. Для того чтобы процесс приготовления пищи не был вам в тягость, желательно своим девизом сделать простую, но очень ёмкую фразу: «готовим просто и вкусно». Как этого достичь на практике, мы с вами сейчас и обсудим. Начнём с того, что простая еда – самая вкусная еда. Это действительно так. Но это не значит, что слова «готовим просто» не подразумевают красивого оформления готового блюда, красиво сервированного стола. И «готовим вкусно» получится только тогда, когда будет красиво - всё достаточно просто, но этих простых правил стоит придерживаться постоянно. читать полностью »
Питание детей
Мандарины очень нравятся, но как мне с ними справиться?
Питание детей, а также их воспитание тесно связаны между собой. Уже в раннем возрасте дети обладают достаточно хорошо развитым чувством вкуса. У них появляются любимые и не любимые блюда, легко создаются различные привычки, начинают отчетливо сказываться некоторые черты характера. Если родители недостаточно заботятся о рациональном питании ребенка, вовремя и разумно не направляют его привычки и вкусы, - это может помешать правильному формированию характера, нормальному развитию организма. Наладить разумное питание детей старше года трудно, если до этого питание проводилось неправильно, не соблюдался необходимый режим жизни, пища была однообразной. читать полностью »
Чем кормить ребенка
"Чем кормить ребенка ?" - к концу первого года жизни ребенок уже должен
получать пищу, достаточно разнообразную по вкусу, запаху, цвету и консистенции (степень мягкости или густоты полу твердых или полужидких веществ). Чтобы приучить его к такой пище, постепенно вводят новые блюда, усложняют меню, жидкие и полужидкие блюда частично заменяют более плотными, требующими пережевывания. Ведь дети отлично < привыкают жевать, даже если у них имеются только одни резцы или вовсе еще нет зубов. читать полностью »
Правила поведения детей за столом
Мы только учимся!
Не разрешается брать нож в рот: можно порезать язык и губы. На этом разумном соображении основано правило не есть с ножа, так же как и категорическое запрещение извлекать остатки пищи, застрявшие в зубах, вилкой или чем-либо иным,кроме зубочистки (и то не за столом). Вообще же. лучше всего после еды прополоскать рот теплой кипяченой водой.Рубленные котлеты, тефтели, рыбу, вареные овощи и другие подобные им блюда не режут ножом, так как это не вызывается необходимостью, а едят их, отделяя вилкой небольшие кусочки. Вилку в этом случае держат в правой руке. Если на второе подано кушанье, которое надо резать ножом, то вилку держат в левой руке, а нож в правой, так читать полностью »
Хлеб друг или враг?
В настоящее время многие диетологи и борцы за здоровый образ жизни, а также ряд ученых буквально ополчились на хлеб из белой пшеничной муки. Чем же он так стал не угоден? Дело в том, что при обычном помоле пшеницы, мука в основном получается из внутренней части зерна. Оболочка и остальные его части просто напросто попадают в отруби. Как всегда человечество, забирает себе все не нужное, а все самое главное отдает. То есть в отруби уходит значительная часть зерна, пищевая ценность которой определяется не калорийностью, а высокой биологической ценностью для человека. Например с зерновой оболочкой теряется такой крайне редкий элемент, как селен. Без которого в человеческом организме читать полностью »
Сочная страничка
Чай на любой вкус
Для любого человека, здорового или немощного, чай – превосходный напиток, который исцеляет душу и тело. В чайном листе содержится более 300 различных элементов, важнейшими из которых являются кофеин, танин, эфирные масла и микроэлементы.Чай не только можно но и нужно пить каждый день. Чай является природным стимулятором центральной нервной системы, повышает умственные способности. Чай способствует восстановлению нервной системы человека, нормализации действий со стороны пищеварительного тракта. Он прекрасный терморегулятор нашего тела: намного полезнее в жару пить зеленый чай, вместо воды, особенно людям страдающим от гипертонии. Чай активизирует работу печени, способствует образованию гемоглобина , обогащает кровь витамином С. Чай, если пить его без сахара ( рекомендуется) , предохраняет зубы от болезней. Доказано его антисклеротическое и антигипертоническое действие. читать полностью »
Значение рыбы в питании
С самых давних времён значение рыбы в питании человека занимает одно из главенствующих мест. Этому способствует множество весомых причин: с момента появления человека на планете Земля, рядом с ним на огромных водных просторах жило множество видов рыб. Рыба интересовала древних людей в первую очередь в качестве относительно легкодоступной пищи. Конечно, с течением времени к древним людям пришло понимание того, что ценность рыбы заключена не только в её исключительной пищевой значимости, что в различных областях жизни можно с успехом применять кости, шкуру, рыбий жир и т. д. Но не об этом мы сейчас ведём речь.
Итак, значение рыбы в питании человека с самых давних пор играла достаточно серьёзную роль. Однако с развитием рыбного промысла, в процессе совершенствования орудий и технологии лова рыбы роль эта постоянно возрастала. И сегодня мы наблюдаем, что изрядную долю мирового рынка занимают именно морепродукты. В свою очередь, увеличение спроса влечёт за собой ещё большую интенсификацию промысла, на базе совершенствования ещё более мощных орудий лова, разработки новых моделей рыболовецких судов. читать полностью »
Способы разделки рыбы
Способы разделки рыбы. Разделывают рыбу по разному, в зависимости от породы, а также от того, какие блюда нужно из нее приготовить. Живую рыбу, прежде чем начать чистить, надо заколоть; острым концом маленького ножа делают глубокий разрез горла между головными плавниками и дают стечь крови.
Разделка судака, щуки, карпа, леща и других рыб с чешуей. У судака и окуня прежде всего вырезать спинной плавник.Для этого с обеих сторон плавника, во всю длину, острым ножом делают неглубокие надрезы. Прихватив плавник полотенцем (чтобы не уколоться) , выдергивают плавник по направлению от хвоста к голове.После этого ножом или теркой очищают рыбу от чешуи. Затем приступают к потрошению. Сделав продольный разрез на брюшке от головы до под хвостового плавника, осторожно вынимают печень с желчным пузырем. Если желчный пузырь будет поврежден, то часть рыбы, на которую попала разлившаяся желчь, следует вырезать и немедленно натереть солью. Остальные внутренности и жабры также вынимают, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезают вдоль. После потрошения рыбу тщательно промывают в холодной проточной воде. и счищают кровь с позвоночной кости. читать полностью »
Приготовление рыбной котлетной массы
Для того, чтобы приготовить рыбную котлетную массу по возможности надо использовать сорта рыбы с небольшим количеством костей - хека, треску, морского окуня, пикшу. Для приготовления рыбной котлетной массы рыбу надо разделать на филе без костей, с кожей или без нее, нарезают на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, затем соединить с пшеничным хлебом( без корок), предварительно замоченным в молоке. Замочить хлеб надо не ранее чем за 15-20 минут до приготовления котлетной массы. Отжимать хлеб не рекомендуется. Полученную массу посолить, добавить черный молотый перец, все тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Перед тем как во второй раз пропустить котлетную массу через мясорубку, к нежирным сортам рыбы желательно добавить нарезанный на мелкие кусочки свиной шпик, от 5 до 10% к массе рыбы. Растопленное сливочное масло по желанию можно добавлять в готовую котлетную массу. Приготовленную рыбную котлетную массу желательно поставить в холодильник на 20-30 минут, что значительно улучшает ее вкус. Конечные продукты из котлетной массы получаются очень вкусными при строгом соблюдении простого правила: на 1 кг мякоти рыбы - 250 г пшеничного хлеба, 300-350 г молока, 50-100 г шпика, соль и перец по вкусу. Репчатый лук в рыбную котлетную массу добавляется по желанию, его пропускают вместе с массой через мясорубку.
Приготовление кнельной массы
Для того чтобы приготовить кнельную массу, филе рыбы без кожи и костей нарезать на мелкие кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем к получившейся массе добавить набухший в молоке пшеничный хлеб (без корочек) и пропустить еще два-три раза через мясорубку. после чего массу протереть через мелкое сито, добавить яичные белки, все тщательно перемешать и охладить в холодильнике. В охлажденную кнельную массу ввести холодное молоко или сливки, тщательно перемешать и выбить. Затем посолить и еще раз перемещать. Кусочек хорошо приготовленной кнельной массы должен плавать на поверхности холодной воды. На 1 кг подготовленного рыбного филе, надо взять - пшеничного хлеба 150 г, 500 г молока или сливок, 4 яичных белка, соль по вкусу. Кнельная масса используется для приготовления кнелей под соусом, а также для фарширования. Кнельную массу рекомендуется готовить непосредственно перед приготовление.
Уборка кухни
Безукоризненная чистота и опрятность в кухне-важнейшее условие, от выполнения которого в значительной мере зависит качество приготовляемой пищи. Самые лучшие питательные продукты, если их хранить и подготавливать для варки или прожаривания, нарушая требования гигиены и санитарии, могут вместо пользы принести вред здоровью.
Например, если продукты до варки или прожаривания хранятся в открытом виде в сыром. или грязном помещении, то они непременно испортятся: вместе с пылью на них попадут бактерии, которые, быстро размножаясь, в процессе своей жизнедеятельности изменят вид, вкус, запах продуктов и сделают их непригодными для приготовления читать полностью »